Las maravillosas propiedades de esta hierba no se limitan a las infusiones aunque si bien su uso principal son estas. El pastel de Rooibos es una de las tantas recetas originarias de Sudáfrica que aprenderemos a preparar en Medicalyard para aprovechar todas las ventajas de esta planta.
Los ingredientes que necesitaremos para lograr esta preparación son: 2 cucharaditas de Rooibos, 200 gr de manteca, 200 gr de azúcar moreno, 4 huevos, 300 gr de harina, 2 cucharadas de cacao, canela, 100 gr de almendras picadas ½ chaucha de vainilla, ½ sobre de levadura instantánea, 200 ml de agua y 500 ml de leche condensada.
Comenzaremos vertiendo el agua a punto de tomar el hervor en una tetera donde previamente habremos colocado las cucharaditas de Rooibos. Lo dejamos reposar aproximadamente unos 8 minutos mientras batimos la manteca hasta que adquiere una consistencia cremosa. Le adicionamos el azúcar paulatinamente al igual que los huevos sin dejar de batir. Abrimos la chaucha de vainilla y raspamos el interior de esta dejando caer el contenido dentro de la preparación. Luego, en otro recipiente colocamos la harina, el cacao y la levadura y mezclamos bien estos ingredientes.
Poco a poco, iremos sumando esta última preparación a la primera sin dejar de remover. Una vez cumplido este proceso se vierte el Rooibos sobre toda la mezcla poco a poco, ya que la misma tiene que ir tomando la consistencia de una masa no muy blanda.
Dejamos reposar la masa por aproximadamente 30 minutos cubierta por un paño húmedo y caliente para que leude.
Calentamos el horno a unos 160° y luego colocamos la masa en un recipiente previamente enmantecado y enharinado.
A altura media, la preparación deberá permanecer en el horno casi una hora.
Este exquisito pastel se sirve con leche condensada batida con azúcar.
En los próximos artículos de Medicalyard le seguiremos brindando más ideas para disfrutar de una alimentación saludable y rica.